Ką Rotovap veikia su kokteiliais

Rotorinis garintuvas, taip pat žinomas kaip arotovap, yra chemijoje naudojamas prietaisas, skirtas efektyviam ir švelniam tirpiklių pašalinimui iš mėginių garinant. Kokteilių kontekste rotovap įranga gali būti naudojama aromatiniams spiritiniams gėrimams arba koncentruotų skonių distiliatams sukurti.

Naudodami rotacinį garinimo aparatą, miksologai gali išgauti subtilų skonį iš šviežių vaisių, žolelių ir kitų aromatinių ingredientų, nekaitindami jų stipriai, o tai gali pabloginti jų skonį. Šis procesas leidžia sukurti labai koncentruotas ir gryno skonio esencijas, kurios gali būti naudojamos kokteiliams pagerinti.

Pavyzdžiui, miksologas gali naudoti garintuvą, kad iš šviežių bazilikų išgautų eterinius aliejus, kad sukurtų baziliku užpiltą spiritą, arba sukoncentruotų prinokusių braškių aromatą braškių skonio distiliatui. Šie labai aromatingi ir kvapnūs distiliatai gali būti naudojami kaip pagrindinės naujoviškų ir sudėtingų kokteilių sudedamosios dalys, todėl bendrai gėrimo patirčiai suteikiama gilumo ir sudėtingumo.

Apibendrinant galima pasakyti, kad rotovap sistema naudojama kokteilių pramonėje, siekiant sukurti intensyvaus skonio ir aromatingus distiliatus, kurie gali pagerinti kokteilių kokybę ir kūrybiškumą.

 

Tarp kokteilių paruošimo būdų yra pastaraisiais metais sparčiai vystantis metodas, vadinamas molekuliniu barmenu, kurį taip pat pamėgo dauguma baro kultūros mylėtojų.

Pagrindinis molekulinio barmeno metodas yra naudotirotovapkokteilių ingredientams paruošti. Natūralūs vaisiuose, žiedlapiuose ar kitose sudedamosiose dalyse esantys ingredientai gali būti išgaunami pagal savybę, kad cheminis rotacinis garintuvas gali distiliuoti etanolį kambario temperatūroje, kad sureguliuotų kokteilių aromatą, skonį ir spalvą. Kadangi visi ekstrahavimo procesai atliekami kambario temperatūroje, maksimaliai išsaugoma įvairių natūralių ingredientų spalva, kvapas ir skonis.

Daugybė tyrimų rodo, kad pagrindiniai vaisių skleidžiamo aromato komponentai yra žemos kokybės alkoholiai, esteriai, aldehidai ir kiti organiniai komponentai, o didžiąją dalį šių organinių medžiagų iš minkštimo ar vaisių minkštimo galima išgauti etanoliu. Kaip pavyzdį paėmus mėlynes, pagrindiniai mėlynių aromato komponentai yra linalolis, -terpineolis, (E)-2- heksenalis, heksanalas ir metoksifeniloksimas.

Pagrindinis ekstrahavimo procesas yra toks: iš mėlynių sulčių paverčiama sulčiaspaude, įpilama reikiamas kiekis brendžio, pilnai išmaišoma, sumaišytas tirpalas supilamas į mėginio buteliuką, distiliuojamas sukamuoju garintuvu, surenkamas distiliuotas etanolis naudojimui, toliau išgarinkite likusį vandenį, o likusį skystį mėginio buteliuke sumaišykite su iš anksto paruoštu etanoliu. Galima paruošti kokteilio paruošimo komponentą. Tikslus bet kurios iš aukščiau pateiktų nuorodų sureguliavimas sukels šio komponento aromato, skonio ir spalvos skirtumus.

 

Distiliavimas ir vakuuminis garinimas

Rotorinis garintuvas yra labai sudėtingas įrankis, tačiau iki šiol jis gali duoti geriausią efektą. Alkoholį ar kitus skysčius, kuriuose yra įvairių mišinių ar žaliavų, galima distiliuoti reguliuojant slėgį. Sumažinus slėgį, galima kontroliuoti mišinio garavimo virimo temperatūrą. Kaip ir tradicinis virimo būdas, skystis išgaruoja, tampa dujinis, o šaltas vėl virsta skystu. Galutinis skystis arba distiliatas turi daug originalaus panardinamo skysčio ir mišinio skonio. Konkretus procesas yra toks:

1. Vyną ir mišinį, kurį norite suleisti (nuo žolelių ir prieskonių iki dirbtinių produktų, tokių kaip žemės riešutų sviestas), sudėkite į garinimo butelį.

2. Prieš įdėdami garinimo butelį į vandens vonią, pašildykite vandens vonią iki nurodytos temperatūros.

3. Sumažinkite garinimo sistemos oro slėgį vakuuminiu siurbliu, tada sumažinkite distiliato virimo temperatūrą.

4. Sukamasis garintuvas įdeda garinimo butelį į iš anksto pašildytą vandens vonios puodą, o rotacinis garintuvas užtikrina tolygų kaitinimą.

5. Garinimo buteliuke esantis skystis po užvirimo pradeda garuoti, o dujos kyla į kondensatorių, kur aušinimo vandens cirkuliaciniame aparate esantis skystis jį atvėsina.

6. Po aušinimo dujos vėl pasikeičia į skystą būseną ir per kondensatorių patenka į regeneravimo butelį.

7. Distiliatas labai sukoncentruoja pradinio mišinio skonį. Tada galima įpilti mineralinio vandens rektifikavimui, o tada jį naudoti.

Mažas rotacinis garintuvas paprastai tinka šeimoms ar mažoms laboratorijoms, pasižymi perkeliamumu ir lengvu valdymu. Jį sudaro stiklinė apvaliadugnė kolba ir besisukantis velenas. Besisukantis velenas verčia kolboje esantį skystį suktis, taip padidindamas garavimo plotą. Šis mažas rotacinis garintuvas paprastai turi kondensatorių, kuris gali efektyviai regeneruoti organinius tirpiklius.

Didelis rotacinis garintuvas tinka didelio masto laboratorinei ar pramoninei gamybai, pasižymi dideliu efektyvumu ir dideliu garinimo pajėgumu. Paprastai jį sudaro nerūdijančio plieno arba stiklo apvaliadugnė kolba ir besisukantis velenas. Aukštos temperatūros kaitinimas ir didelio sukimosi greitis smarkiai trikdo skystį, todėl padidėja garavimo plotas. Šiame dideliame rotaciniame garintuve paprastai yra didelio našumo kondensatorius ir surinkimo įtaisas, kuris gali efektyviai atgauti organinius tirpiklius ir produktus.

 

Gaminant kokteilius paprastai naudojamas nedidelis rotacinis garintuvas, išgaunantis natūralių ingredientų, tokių kaip vaisiai ir žiedlapiai, aromatą ir skonį, kad būtų paruošti unikalaus skonio kokteiliai.

Norėdami gauti savo rotacinį garintuvą kokteilio puodeliui po darbo pagaminti, susisiekite su mumissales@achievechem.com

      

Rotovap gali gaminti įvairius kokteilius

 

Margaret: Išskleiskite citrinos žievelės ir agastačų aromatą ir pagaminkite nepakartojamo skonio Margaret kokteilį.

Paradoksas: Išskleiskite kavos pupelių aromatą, kad pagamintumėte stipraus kavos skonio „Paradoxe“ kokteilį.

Qiqi: Išskleiskite kivių aromatą ir pagaminkite Qiqi kokteilį su šviežių vaisių aromatu.

Sangrija: Išskleiskite raudonojo vyno aromatą, kad pagamintumėte sodraus vaisių skonio Sangria kokteilį.

Baltarusija: Rotoriniu garintuvu kavos ir pieno aromatui išgauti buvo paruoštas baltarusiškas stipraus kavos skonio kokteilis.